&cake 逆算スケジュール
- 本番：2026年9月5日（土）11:00〜19:00
- 起点：2026年7月8日（残り約8週間）
- 関連：カフェの開設 / KPI / 告知素材
前提条件（今回の決定）
| 項目 | 決定 | スケジュールへの影響 |
|---|
| 会場の利用枠 | 10:00〜19:00（最長9時間）。早朝(8時前)・延長は別料金 | 設営1時間 → 前日仕上げ・当日陳列が基本。前日会場は不可（自宅仕込み→持ち込み） |
| 仕込み場所 | 併用（土台は事前／生クリーム等は当日会場で仕上げ） | 会場は許可あり・持ち込み販売OK。事前は会場 or 自宅（持ち込み可） |
| 集まれる日 | 土日中心 | 試作・リハ・仕込みを週末に配置 |
| 告知開始 | 8月頭から段階的 | ②の後半から発信を先行スタート |
✅ 解決済み：会場（りくばしベース）は菓子製造業許可あり・持ち込み販売OK。開催の最大の関門はクリア。
残る最重要の確認は 当日の利用時間（設営〜現状復帰込み）。入り時間で当日仕上げの余裕が決まる → 当日タイムテーブル。
全体の流れ（4フェーズ）
| フェーズ | 期間 | ゴール |
|---|
| ① 土台づくり | 7/8〜7/31 | 会場ルール・許可・コンセプト・役割・メニュー方向性を固める |
| ② 具体化・試作 | 8/1〜8/17 | メニュー確定・試作・価格・備品準備／告知の発信開始 |
| ③ 仕上げ・告知 | 8/18〜8/31 | 告知本格化・仕入れ確定・オペ設計・リハーサル |
| ④ 直前・当日 | 9/1〜9/5 | 事前仕込み・買い出し・本番 |
① 土台づくり（7月中）
7/8〜7/13（今週｜週末 7/11-12 に集合）
7/14〜7/20（週末 7/18-19）
7/21〜7/31（週末 7/25-26）
② 具体化・試作（8月前半）
8/1〜8/10（週末 8/1-2・8/8-9）
8/11〜8/17（週末 8/15-16｜お盆・要調整）
③ 仕上げ・告知（8月後半）
8/18〜8/24（週末 8/22-23）
8/25〜8/31（週末 8/29-30）
④ 直前・当日（9月）
9/1〜9/4（平日｜各自分担＋最終リマインド）
9/5（土）本番 🎉 → 当日タイムテーブルへ
当日タイムテーブル（9/5・営業11:00〜19:00）
施設は 原則10:00〜19:00（最長9時間）。基本ワンオペ（ピークのみヘルプ）。10:00設営開始だと開店まで1時間なので、前日に仕上げまで済ませ当日は陳列中心が必須。撤収・現状復帰は19:00以降を延長枠で（400円/30分・19:30目安退館）。
| 時間 | 内容 | 担当 |
|---|
| （前日） | ケーキ5種を仕込み・仕上げ／ドリンク作り置き準備 | 自分 |
| 10:00 | 会場入り・設営（動線／什器・食器／会計・記録）・ケーキ陳列 | 自分 |
| 10:30 | ドリンク作り置きセット・氷／値札・メニュー・POP・のぼり・セルフ返却台設置 | 自分 |
| 10:50 | 最終確認（オペ・釣銭・PayPay QR） | 自分 |
| 11:00 | 開店 | 自分 |
| 12:00〜14:00 | ピーク想定 → ちゃっぴー/ゆかりに短時間ヘルプ要請（提供・会計） | 自分＋ヘルプ |
| 15:00 | 残数チェック（後半の配分） | 自分 |
| 手が空いた時 | まとめ洗い（セルフ返却台の食器） | 自分 |
| 18:45 | ラストオーダー目安 | 自分 |
| 19:00 | 閉店（告知どおり） | 自分 |
| 19:00〜19:30 | 片付け・食器洗い・原状復帰・集計（延長 +400円/30分）→ 退館 | 自分（ヘルプ歓迎） |
ワンオペで回す工夫
- 注文・会計・受け渡しを1カウンターに集約（動線を1本に）。
- ドリンクは作り置き中心（アイスコーヒー・アイスティー・マスカットソーダ等を注ぐだけ）。都度作るラテ等は絞る or セルフ → ドリンク候補。
- 食器はセルフ返却台へ戻してもらい、手が空いた時にまとめ洗い（会場備え付け＋不足はシェアハウス補充）→ 材料・資材。
- ケーキは前日に仕上げ、当日は並べる・カットのみ。
- ピーク（12〜14時想定）だけヘルプを頼む＝休憩もこの間に。
- 「どこで知ったか」は会計時に自分が正の字で記録／振り返りは当日中に一言メモ → KPI。
告知タイムライン（8月頭から段階的）
| 時期 | 内容 | ねらい |
|---|
| 8月頭〜 | SNS開設・世界観の投稿（準備の様子・試作） | 早期に存在を知ってもらう（指標B） |
| 8月中旬 | ティザー（日付・場所の予告＋写真） | 期待感づくり |
| 8/18〜 | 本告知（日時・場所・メニュー・価格） | 来店の意思決定を促す |
| 8月末 | リマインド・口コミ拡散のお願い | 知人の輪の外へ広げる（指標B） |
| 9/4 | 前日リマインド | 当日の取りこぼし防止 |
要確認・リスク
メモ
- 「気になっている3つ」＝ メニュー・仕込み / 集客 / 当日の回し方 → ②③④で重点対応
- 会場枠が短い今回の肝は「事前にどこまで作れるか（＝許可）」と「当日の会場入り時刻」。この2つで当日の余裕が決まる。