材料・資材
関連：カフェの開設 / スケジュール / メニュー案 / ケーキ候補 / ドリンク候補 初回（15名想定・ケーキ5種・ドリンク数種）の材料と資材。数量はたたき台（要調整）。
前提・考え方
- 品目が確定前なので、まず**「何が要るか」を網羅**。数量は ケーキ候補 / ドリンク候補 / メニュー案 確定後に詰める。
- 会場に何があるか未確認 → 冷蔵庫・オーブン・コンロ・製氷・食器・席の有無で「持参する資材」が大きく変わる。→ カフェの開設 会場確認項目とセットで詰める。
- 今回は当日のみ会場入り＋事前仕込みのため、⚠️ 運搬・保冷 と 当日仕上げの道具 を厚めに。
A. 食材（材料）
ケーキ用（確定5種 × 各1台想定）
仕込み量の前提：5種 × 各1台（15〜17cm）＝ 計 約35〜40カット。想定15名＋当日フリー来場のバッファ込み。 余りはシェアハウス（会場から約800m）で振る舞うためロスになりにくく、初回は採算も度外視。よって「売り切れで後半の来場者に出せない」ことを避け、やや強気（各種しっかり1台）に用意してOK。最終量は人数集計・リハで調整 → スケジュール ③
- 提供の下限：来場者に最低でも「ケーキ1つ＋ドリンク1杯」は行き渡る量を確保（15名なら最低15カット・15杯）。上限は各種1台で計約35〜40カット。
種類別の主材料
- ① レアチーズ（15cm・焼かない）
- クリームチーズ・生クリーム・グラニュー糖・レモン汁・ゼラチン
- 土台：ビスケット＋溶かしバター（卵不要・冷やし固める）
- ② いちじくショート（15cm）
- スポンジ：薄力粉・卵・グラニュー糖・無塩バター
- デコ（当日）：生クリーム（ホイップ）・いちじく・シロップ（塗り用）
- ③ ガトーショコラ（15cm・前日OK）
- 製菓用チョコ・無塩バター・卵・グラニュー糖・薄力粉少々・ココア／粉糖（仕上げ）
- ④ シフォン（17cmシフォン型）
- 卵・薄力粉・グラニュー糖・サラダ油・水（or牛乳）／添え：生クリーム
- ⑤ シャインマスカット（15cm・タルト or レアチーズ乗せ）
- タルト案：タルト生地（薄力粉・バター・砂糖・卵）＋カスタード（牛乳・卵黄・砂糖・薄力粉）
- レアチーズ案：クリームチーズ・生クリーム・ゼラチン・ビスケット土台
- 共通：シャインマスカット・ナパージュ（艶出し）
まとめ買い目安（5種合算・概算／レシピで最終調整）
| 材料 | 目安量 | 主に使うケーキ |
|---|---|---|
| 卵 | 12〜16個 | スポンジ・ガトー・シフォン・タルト（レアチーズは不要） |
| 生クリーム | 800〜1,000ml | ショート・チーズ・ガトー・シフォン添え |
| クリームチーズ | 600〜800g | チーズ（マスカットをレアチーズにするなら＋200g） |
| 製菓用チョコ | 150〜200g | ガトーショコラ |
| 薄力粉 | 500g〜1kg（1袋） | スポンジ・シフォン・タルト・ガトー少々 |
| グラニュー糖 | 1kg | 全種 |
| 無塩バター | 300〜400g | スポンジ・タルト・ガトー |
| シャインマスカット | 2〜3房 | 季節ケーキ＋マスカットソーダ＋飾り |
| いちじく | 6〜8個 | ショート・トッピング |
| その他 | ゼラチン・ビスケット・ココア・粉糖・ナパージュ・バニラ・レモン | レア系/土台/仕上げ |
⚠️ 事前（チーズ・ガトー・スポンジ・シフォン・タルト土台）と当日仕上げ（ショート/マスカットのデコ・ホイップ）を分けて仕込む。運搬・保冷が前提 → スケジュール ✅ チーズをレアにしたのでオーブンが1台分軽い。焼き物はショート（スポンジ）・ガトー・シフォン・タルト土台。前日までに焼ききり、当日は仕上げに専念できる。
ドリンク用（コーヒー軸＋紅茶・ノンカフェイン・季節）
- コーヒー豆（ホット/アイス用）、フィルター
- 紅茶（ティーバッグ or 茶葉）
- ノンカフェイン（ルイボス／ハーブティー等）
- マスカットソーダ用：炭酸水・ガムシロ/マスカットシロップ・シャインマスカット（飾り）／レモネード用シロップ
- 牛乳（ラテ用）、代替ミルク（豆乳など・任意）
- 砂糖／ガムシロップ、はちみつ
- 氷（アイス用・大量）、飲料水
B. 資材（道具・容器・消耗品）
提供まわり
- 皿・コップ・グラスは会場の備え付けを使用（確定）。不足分はシェアハウスから補充（約800m）
- セルフ返却台を用意（ワンオペ対応：お客に食器を戻してもらい、手が空いた時にまとめ洗い）→ スケジュール
- フォーク／スプーン／マドラー、紙ナプキン、トレー（運び用）
- 砂糖・ミルクのセット、水/お冷やグラス
- 使い捨て皿・カップは予備として少量（混雑・不足時用）
- ⚠️ 会場食器を使う＝洗い物が出る → 洗剤・スポンジ・ふきん、撤収時間の確保 → スケジュール
当日仕上げ・調理 ⚠️今回重要
- ケーキナイフ（波刃）、ケーキサーバー、パレットナイフ
- 絞り袋・口金、ボウル、ハンドミキサー／泡立て、ゴムベラ、計量
- まな板、包丁、カッティング用ガイド、温タオル（きれいにカット用）
- 使い捨て手袋、キッチンペーパー、ラップ、アルミホイル
運搬・保冷 ⚠️今回重要（前日仕込み品を安全に運ぶ）
- 運搬距離：シェアハウス〜会場 約800m（徒歩約10分／車ならすぐ）。短距離だが要冷蔵品は保冷必須・崩れ注意
- ケーキ運搬箱／ケーキキャリー、保冷バッグ、クーラーボックス
- 保冷剤（多め）、ドライアイス（任意）
- タッパー／密閉容器、トレー、台車（量が多ければ）
- 温度管理メモ（要冷蔵品のリスト）
ドリンク器具（会場設備次第で持参）
- ドリッパー／コーヒーメーカー、サーバー、ケトル、ポット
- コーヒーミル（豆の場合）、計量スプーン／スケール
- ピッチャー／ジャグ、製氷 or 氷用クーラー、アイス用グラス
- 保温ポット（ホット提供のキープ用）
会計・運営
- 釣銭（小銭・両替）、金庫／コイントレー、電卓
- メニュー表、値札、POP、料金表 → 告知素材
- 記録用紙（正の字カウント・「どこで知ったか」4択）→ KPI
- 筆記具、マスキングテープ、付箋、クリップボード
- PayPay決済（ビジネス/別アカウントで会計を分ける）：決済用QR・受付スタンド → カフェの開設 やること
衛生
- アルコール消毒、除菌シート、布巾、キッチンペーパー
- ゴミ袋（分別）、エプロン、三角巾／帽子、マスク、手洗い用石けん
- 使い捨て手袋（調理用・提供用）
装飾・レイアウト
- テーブルクロス／ランナー、トレーマット
- 店名サイン／看板（&cake）、フライヤー置き → 告知素材
- 小物・グリーン等の雰囲気づくり（ゆかり担当）
- BGM機材（スピーカー／プレイリスト）、延長コード
- 卓上POP（撮影OK・#&cake）・メニュー表・アレルギー表示・PayPay QR → 告知素材
使い捨て vs リユース（提供容器）★方針を決める
| 案 | 内容 | メリット | デメリット | 向いている場面 |
|---|---|---|---|---|
| A. 全て使い捨て | 紙皿・プラ/紙カップ・木フォーク等 | 洗い物ゼロ・撤収が速い・衛生的 | ゴミ増・コスト・見た目の高級感が出にくい | 当日枠が短い／人手が限られる |
| B. 会場の食器を使う | 皿・カップを会場備品で | 見栄え・雰囲気◎・ゴミ最小 | 洗浄の時間と手間・数が足りるか・原状復帰 | 会場に十分な食器と洗い場がある |
| C. ハイブリッド | ケーキ皿は使い捨て／ドリンクは陶器 等 | 手間と雰囲気のバランス | 品目管理がやや複雑 | 「映え」と省力の両立をしたい |
確定：会場の備え付け皿・コップを基本に使う（B案）。不足分はシェアハウス（約800m）から補充。ゴミが減り雰囲気も◎。ただし洗い物が出るので撤収（19:00〜）に洗い時間を見込む → スケジュール。使い捨ては予備として少量のみ。
数量の目安（たたき台・15名想定）
| 品目 | 目安 | 備考 |
|---|---|---|
| ケーキ | 5種 × 各1台（15〜17cm）＝計 約35〜40カット | 15名＋当日フリー分。余りはシェアハウスで振る舞い（採算度外視）＝売り切れ回避を優先。最終はリハ/人数集計で確定 |
| ドリンク | 25〜35杯分（1人1.5〜2杯） | ホット/アイス比率は季節と当日気温で |
| 皿・コップ | 会場備え付け＋不足はシェアハウス補充 | 使い捨ては予備少量のみ |
| フォーク/ナプキン | 各50〜60 | 落とし分・複数種食べ比べ分（フォークは使い捨ても可） |
| 氷 | 多め（アイス中心なら特に） | 会場の製氷有無を確認 |
| 保冷剤 | 多め | 運搬＋当日キープ両用 |
会場に依存＝要確認（持参範囲が変わる）
- 冷蔵庫あり（✅）／冷凍庫・容量は要確認
- 電子オーブンあり（✅）
- 洗い場あり（✅）→ 備え付け食器を使用（確定） ／ 洗剤・スポンジ・ふきんの有無を確認（なければ持参）
- ゴミは持ち帰り（確定）→ ゴミ袋・持ち帰り用の袋を自前で用意
- コンロ／ケトル／給湯（ドリンクのお湯）
- 製氷機・製氷スペース（アイス多め）
- 食器・グラスあり（✅・マグカップは種類バラバラ）→ リユース可。数は当日確認
- テーブル・椅子・什器の数（レイアウト・提供什器） → カフェの開設 会場確認項目に反映