要約
これは何：第2回の会場（シェアキッチン YELLow Lamp）の説明会・登録で聞くことのリスト いまの状態：2026/10/8に説明・登録。席数も費用も未確認のまま 次にやること：下のリストを上から聞いて、回答をこのノートに書き戻す
これだけは5つ
時間が足りなければ、これだけ聞く。
- 客席は実際に何席か。スタッフは定員に含まれるか
- 33,000円＋550円は何の費用で、1回きりか
- 通し枠13,200円のほかに売上の%を取られるか
- 前日（11/7）に仕込みで使えるか。料金は
- 当日は何時から何時まで入れるか。鍵はどうなるか
払う前の判断ルール
🔴 席数を確認してから払う、と自分で決めてある（→ 届けたい価値）。今日その場面になるので、基準を先に出しておく。
| 客席 | 対応できる上限 | 判断 |
|---|---|---|
| 13席 | 25名 | 成立する。見込み22名が収まる |
| 9席（スタッフ4人が定員に含まれる場合） | 17名 | 32カットは多すぎ。台数から組み直す |
| 8席以下 | 15名 | 「気がついたら2時間」が成立しない。会場を見直す |
費用の方も、聞く前に見通しを出しておく。ノートにある数字（通し枠13,200円・初期33,550円）で計算すると、こうなる。
売上見込み 28,402円 （22名 × 客単価1,291円）
ケーキ材料 14,750円 （第1回17,700円 × 5/6台）
場所代 13,200円 （第1回は6,906円 → 1.9倍）
決済手数料 562円
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初期費用を除く -110円 ＝ ほぼトントン
初期費用込み -33,660円 ＝ 赤字許容3万円を超える
⚠️ 損益分岐は22.1名で、見込み22名とほぼ同じ。 席の上限25名まで入っても利益は約3,800円。つまりこの会場は、通し枠のままだと毎月続けても利益が出ない構造。だから下の「分割枠7,700円が使えるか」が効く（使えれば+5,500円）。
聞くこと（お金・席・時間）
お金
- 33,000円（出店受講料）と550円（会員登録）は何に対する費用か。1回きりか、毎年か →
- 今日払うのか。払ったあとにキャンセルできるか。返金の規定は →
- 土日祝の通し枠13,200円で合っているか。ほかに売上の%を取られるか →
- 分割枠7,700円は何時から何時か。11:00〜19:00に当てられないか →
- 時間外（早朝・延長）の料金はいくらか →
- ガスやオーブンを使わなければ安くなる区分はあるか（第1回の会場にはあった） →
- 支払い方法と、当日の精算の有無 →
席
- 客席は実際に何席か。カウンターとテーブルの内訳は →
- 営業中のスタッフ3〜4人は、定員に含まれるか →
- 持ち込みのテーブル・椅子を置いてよいか →
- 什器（棚・ショーケース）を動かしてよいか。原状復帰のルールは →
時間
- 11/8（日）の予約は確定しているか →
- 当日は何時から入れて、何時までに出るか →
- 鍵は渡されるか。渡されないなら、入館時間はいつまでに伝えるか →
- 前日（11/7・土）に仕込みで使えるか。枠は空いているか。料金は →
- 同じ日に他の出店者が入るか。入るなら設備の共有ルールは →
聞くこと（設備）
ケーキ32カットを冷やせるかが、作る台数に直結する。
- 冷蔵庫の中を見せてもらう（段数・1段の高さ・バット30×20cmが入るか） →
- 冷蔵ショーケースは使えるか（見取り図にあった）。使えるなら何カット置けるか →
- テイクアウト窓は使えるか。使えるなら外からの受け渡しができる →
- 冷凍庫・製氷機はあるか →
- オーブンの有無・数・庫内のサイズ（前日に焼く場合） →
- コンロ、電気ケトル、ポット →
- 洗い場（シンクの数・お湯が出るか・洗剤とふきんの備え） →
- 皿・フォーク・グラスの数（足りなければ持ち込む） →
- コンセントの位置と口数 →
- Wi-Fi →
- ゴミは持ち帰りか、置いて帰れるか →
- ウォーターサーバーはあるか（第1回はセルフの水で手を減らした） →
聞くこと（販売と告知）
販売
- 持ち帰り品に表示（アレルゲン・消費期限）が要るか。会場としての運用を聞く →
- 酒の保管場所。「20歳から」の掲示を出してよいか（酒類OKは10/5に確認済み） →
- 決済は自分で持ち込む形でよいか（PayPay・現金） →
告知
- 店内に掲示してよい場所。窓ガラス・入口に貼れるか →
- のぼりや看板を外に出せるか →
- 普段どのくらい人が入ってくるか。他の出店者はどう集客しているか →
- 会場のSNSで告知してもらえるか →
- 緊急時の連絡先と、普段の連絡手段 →
測る・撮る・持ち物
測る：客席全体の広さ／テーブルの寸法と高さ／冷蔵庫の内寸／ショーケースの内寸／カウンターの長さ／入口から客席までの動線幅
撮る：客席（入口からと奥からの2方向）／キッチン全体／冷蔵庫の中／ショーケース／オーブン／コンロ／洗い場／食器棚／テーブルと椅子／コンセント／掲示できる壁／外観と入口／間取り全体
持ち物：メジャー／スマホ／このノート／筆記具／18cm型かシフォン型（冷蔵庫とオーブンに入るか実物で合わせる）
見取り図のデータをもらえるか聞く。もらえればレイアウトを家で組める。