予算・料金
結論：初回は採算度外視。⭐赤字の許容額＝1回3万円までと決めたので、人が来なくても収支では困らない（→ 集客の設計（持ち球25人問題） §3）。 いまの状態：🔴 5種化とマフィン中止で材料費が更新中。数字の正は 原価表 §6b-2（ここには重複させない）。 次にやること：決済手数料の前提をPayPay＋現金で入れ直す（現金は手数料ゼロ）。 &cake の料金設定・コスト・収支をまとめる。 関連：README / 会場 / メニュー案 / 材料・資材 / KPI
スタンス
- 初回は採算度外視（利益は求めない・多少の持ち出しは許容）。イベントとして楽しむことが目的
- ⭐ 初回は「完売」を目指す：想定15〜20名に見合う適量を用意し、売り切れご容赦を良しとする。完売＝特別感・「次は何食べよう」「食べてみたい・次いつ？」という口コミと再来につながる → KPI
- 余りは最初から当て込まない。本当に余った時だけシェアハウス（約800m）で振る舞う/持ち帰る（ロスの保険であって前提にしない）
❌ マフィンはやらない（★2026/8/14 決定）
🔴 9/5ではマフィンを出さない（なおき決定 → 原価表 §3）。上振れ要因として見込んでいた「300円×18個＝5,400円」は消えた（手残りベースで −3,834円）。 ⭐ 代わりに材料費が −861円。⚠️ 収支への正味の影響はマイナス → 最新の試算は 原価表 §6b-2
価格設定 ✅ 確定（★2026/8/5 改定）
⭐⭐ 2026/8/5：型を15cm→18cmに変更し、ケーキを800→700円に下げた。 決め手は「500円・700円という価格の壁」。800円は壁の上で財布が止まる。 ⭐ グラム単価が 7.7円/g → 4.7円/g に改善（旧の800円/104gは調べた中で一番割高だった／新は競合最安水準）→ 原価表 §6d ⭐ 告知をまだ出していないタイミングで判断できた（出した後だと変更できなかった）
- ⭐ ケーキ：700円（3種とも同額・18cm型8等分＝約150g）
- ドリンク：400円（4種一律・据え置き）
- ⭐ セット（ケーキ＋ドリンク）：1,000円（単品合計1,100円 → 100円お得）
- 💡 1,000円は壁の内側でワンコイン感があり、計算も簡単。⚠️お得額は200→100円に戻る
- ※単品でも購入可。⭐ 会計は後払い・PayPay と現金／テイクアウトも同額（容器代込み）
🔴 この価格が意味すること（正直に）
🔴 「大きくして値段も下げる」ので、収支は薄くなる。 初回は採算度外視という方針を価格で実行する選択。
| 旧（15cm・800円） | ⭐ 新（18cm・700円） | |
|---|---|---|
| 1カット | 104g | ⭐ 150g |
| グラム単価 | 🔴 7.7円/g（一番割高） | ⭐ 4.7円/g（競合最安水準） |
| 1カット原価 | 157円 | 226円 |
| 原価率 | 19.6% | 🔴 32.3% |
| ケーキの手残り率 | 68% | 🔴 55% |
| 損益分岐点 | 23人 | 🔴 25人 |
- 🔴 ⭐ ケーキの手残り率はドリンク75%より低い。⭐つまりケーキだけ売っても黒字になりにくい構造
- 🔴 ★2026/8/14：①は消滅（マフィンをやらないと決定）。⭐残るのは②2杯目を勧める＋テイクアウトをやめて固定費を削る → 原価表 §6b-2
- 3案（A/B/C）の比較検討の経緯は メニュー案 に記録
主なコスト
- 会場費：施設使用料 2,500円（飲食区分＝店内飲食のため・規約／コンロ使用）＋ 基本使用料＝売上の10% ＋ 時間外 400円/30分（早朝9:00入り・撤収延長ともに同単価／★2026/7/25 内見で確認） → 会場
- ※菓子販売のみなら1,800円だが、店内で飲食するため飲食区分（2,500円）。実額は担当者に最終確認 → 会場
- 材料費 → 材料・資材／備品・消耗品（容器・POP・のぼり 等）
初回コスト試算（★2026/7/25更新・20名想定・飲食区分2,500円・早朝入り800円=確定単価）
🔴 ★2026/9/1 更新：想定を30名に引き上げた（→ 下記「30名の見込み」）。店内飲食＝区分Cのため施設使用料2,500円（規約20260501版で確認）。🔴ガス・オーブンレンジ不使用なら1,500円 → 会場。のぼり旗1本（ネット印刷）。早朝9:00入り＝400円/30分×2＝800円（2026/7/25 内見で確認・仮1,000円から確定）→ 会場。
| 費目 | 概算 | 内訳・メモ |
|---|---|---|
| 会場｜施設使用料 | 2,500円 | 飲食区分（店内飲食）・規約2,500円。⚠️実額は担当者確認 → 会場 |
| 会場｜早朝利用（9:00入り） | 800円 | ✅400円/30分×2（2026/7/25 内見で確認）。10:00入りにすれば−800円 |
| 会場｜撤収延長1時間 | 800円 | ✅19:00〜20:00（片付け1時間・2026/7/25 内見）。※20:00以降は深夜料金 |
| 会場｜基本使用料(売上10%) | 約2,790円 | ⭐2026/8/5：想定を25名・売上27,900円に更新 × 10% |
| 会場費 小計 | 約6,890円 | 施設2,500＋時間外1,600（早朝800＋撤収800）＋売上10%約2,790 |
| 材料費｜ケーキ | 🔴 要更新 | 🔴 ★2026/8/30：いちじく2台化で 5種6台・48カット に変わった。⭐材料費（ケーキのみ）＝8,235円（旧6,434円・+1,801円）。⭐ケーキ＋ドリンクの積み上げは 原価表 §6b-2 |
| 材料費｜ドリンク | 約3,500円 | ⭐2026/8/3にドリンク4種が固まって内訳を修正：深煎り豆1,500＋紅茶500＋ほうじ茶400＋子ども用の麦茶300＋氷400＋レモネードのレモン400。❌牛乳（カフェラテなし）と炭酸水（水/お湯割りにする方針）が不要で、旧4,800円から約1,300円減 → ドリンク候補。⚠️概算・買い出しで実測すること |
| 材料費 小計 | 約11,700円 | ⭐2026/8/5：実額を積み上げて 9,100→11,700円（概算11,070円から+630円。バター・サワークリーム・計上漏れ分）。⚠️ここが今回の収支悪化の原因。業務スーパー併用でさらに圧縮可 → 内訳 原価表 §6b-2 |
| 消耗品・備品 | 約5,000円 | 使い捨て予備・ナプキン・保冷剤・ラップ/手袋・洗剤・ゴミ袋・消毒・POP印刷・QRスタンド等（台車・キャリー・ミキサー等は手持ち想定） |
| テイクアウト資材 | 約2,000円 | ⭐2026/8/3：最小構成4点に絞って −500円。トレー10個(1,300)＋紙袋15枚(220)＋保冷剤10個(330)＋OPP袋(110)。❌個包装フォーク・フタ留めシール・保冷袋を削除（家で食べる／マステで代用／紙袋＋保冷剤で足りる）。⭐紙袋・保冷剤・OPP袋は100均で揃うのでTemuの納期リスクなし → テイクアウト設計 §3 |
| ✅ ケーキ型（初回のみ） | ✅ 2,272円（実額・購入済み・全数そろった） | 🔴★2026/8/30 更新：いちじく2台化で 18cm丸型×5 ＋ 28×28cm角天板×1（丸型が4→5＝1個追加購入）。❌18cmタルト型は不要。⭐毎月使い回すので2回目以降は不要 → やること 0z |
| 告知｜✅のぼり旗＋ポール（購入済み） ＋ 🔴Open看板（未購入） | ✅ 2,000円（実額） ＋ 500〜1,500円 ＝ ⭐ 約2,500〜3,500円（★2026/9/1 更新） | ⭐2026/7/29：ちゃっぴーに意見をもらってなおきが決める（メンバーの巻き込み方）。試算は安い既製品1,500円で置いている。オリジナル印刷なら3,000円（+1,500）、初回なしなら0円（−1,500）。⚠️ポール・注水台が別売りなら+1,000〜2,000円／ポスターはCanva無料 |
| 決済手数料 | 約740〜950円 | ⭐2026/8/3：PayPayを追加したので、PayPayとクレカの比率で変わる。クレカ100%なら約750円、半々なら約600円（PayPayは一般にクレカより手数料が低いという理解・⚠️要確認）。⚠️PayPayは審査中なので、通らない場合は750円で見ておく。✅端末費用は0円（Airペイ タッチはiPhoneで動く）→ 決済プラン / やること 3-1a・3-1d |
| 費用 合計（型代を除く） | 約27,900円（⚠️25名・旧前提） | ⭐2026/8/5更新（25名・売上27,900円前提＝ちょうどトントン）。✅ 決済の端末費用は0円 → 原価表 §6b-2 |
| 費用 合計（型代込み・初回のみ） | ✅ 約30,172円（型は実額2,272円） | 型は毎月使い回すので2回目以降は27,900円。⚠️25名・旧前提の数字 → 30名は下記「30名の見込み」 |
| （下振れ要因）取りはぐれ | 最大 約1,000円 | ⚠️合計には含めない（起きるかどうかの話なので悲観シナリオ側に置く）。⭐2026/8/3にPayPayを追加して経路が2本になったので想定を 2,000→約1,000円に下げた（JCBのみ／タッチ非対応カードの人はPayPayで払えるようになり、残るのは現金しか持たない人だけ）。後払いなので食べた後に判明する点は変わらない → 決済プラン §1 |
⭐ 1個あたりの概算原価（★2026/8/3 追加・ゆかりの質問に答えて算出）
🔴 ⭐ 2026/8/3：原価の詳細は 原価表 に独立させた（単価前提・品目別・手残り表・損益分岐点・実測記入欄）。ここは要約。 ⭐ 計算式入りの編集用スプレッドシート v2（2026/8/5 精密版）：https://docs.google.com/spreadsheets/d/1XpXGtTDIiulAfkHKtnT28NIfPVmdNFx7JeGfjy9vR5A/edit（使用量を書き換えると原価・手残り・損益分岐点・25名の収支まで全部再計算される） ⚠️ これは概算。実測ではない。 🔴 8/8-9の試作で計量して確定させる → 原価表 §7 / やること 1-5 / 1-9 🔴 品目別の金額は 原価表 §2〜§6 が正。ここには重複させない（同じ数字を2箇所に持って食い違った経緯がある）。
🔴 ⚠️ 「原価」には2つの数字があるので混ぜないこと（元カフェ副店長のゆかりは区別する）→ 定義は 原価表 §0
| 意味 | |
|---|---|
| ① 食材原価（実使用量ベース） | 実際に使ったグラム数だけで計算。⭐ 「原価」と聞かれたら普通はこちら |
| ② 買い出しベース | 袋・パック単位で買った実支出を割った額（余る分も含む） |
- ⚠️ ゆかりへの一次回答（2026/8/3）では②を答えた。⭐ 次に返すときに両方の数字を出して補足する → メンバーに渡す文面 §3b
- ⭐ ゆかりが最初に聞いてきたのがこれ（元副店長の着眼）。価格の妥当性を判断するには原価が要るので、ここを空欄にしておくと価格のレビューが成立しない
- ⭐ ドリンクは手残り率75%で全品目中いちばん高い → 🔴 セット（1,000円）に誘導するのが収支に一番効く。メニュー表の「100円おトク」バッジはここに効く → 原価表 §5b
- ⚠️ 1杯あたりの豆の量（10gか15gか）で原価が1.5倍変わる。🔴 8/8-9で計量して確定
⭐ ドリンク材料の約2,000円は「次回への先払い」（★2026/8/3 追記）
🔴 買い出し3,500円のうち、初回で実際に消費するのは約1,550円（豆の半分＋氷＋レモン）。豆の残り・紅茶・ほうじ茶・麦茶＝約1,950円は2回目に持ち越せる。 → ⭐ 消費ベースで見た初回の実質赤字は約600円（▲2,600円のうち約2,000円は次回のための先払い）。「初回赤字は立ち上げ費用」という見方の裏づけになる数字。
梱包材（★2026/8/3：最小構成4点で約2,000円）
| 内訳 | 計 | |
|---|---|---|
| ケーキ1個 | トレー130＋紙袋15＋保冷剤33 | 約180円 |
-
🔴 ★2026/8/14：マフィンをやめたのでテイクアウトの常温枠が消えた → ⭐ガトーショコラが引き継ぐ（常温OK）。⚠️レアチーズは持ち帰り不可を推奨 → テイクアウト設計 / 原価表 §6b-2
-
※保冷剤は別（約800円・運搬用と共用）
-
⭐ 容器代は価格に込み・追加料金なし（2026/7/26決定）→ テイクアウト設計
-
⚠️ ⭐ 原価率だけ見ると悪くないが、ここに売上比例13%（会場10%＋決済約3%）と固定費が乗るので実際に残るものは薄い。だから全体は▲3,100円になる
⭐ 損益分岐点と収支（★2026/8/5 実額）
🔴 数字の正は 原価表 §6b-2。ここには重複させない（同じ数字を2箇所に持って食い違った経緯がある）。
| 結果 | |
|---|---|
| 損益分岐点 | 🔴 25人（客単価1,116円）。⚠️ 黒字ラインではなくトントンのライン |
| 来客25名の収支 | ±0円（型代を除く）／初回は型代実額2,272円込みで ▲2,299円 ⚠️旧前提 → 30名は下記 |
| 2回目以降 | ⭐ 同じ25名で +約5,100円（型代なし＋のぼり再利用＋豆や茶葉の持ち越しで実質固定費 約19,400円＝分岐点20人） |
- 🔴 ⭐ ケーキだけ売っても黒字にならない（手残り率：ケーキ ＜ ドリンク75%）→ 原価表 §5b
- 🔴🔴 ★2026/8/14：打ち手が1つに減った。①マフィン18個を売り切る は消滅（9/5ではマフィンをやらないと決定）
- 🔴 ⚠️ ★2026/8/30：5種6台＝48カットになったので、さらに余る（25名なら1人1.92カット必要）→ 原価表 §2b・§6b-2
★これまでの経緯（なぜこの数字になったか）
★2026/7/26：9:00入り（+800）／テイクアウト資材（+2,500）／のぼりを既製品に（−1,500）→ ▲4,100円 ★2026/8/1：決済がクレカ100%で手数料 550→750円 → ▲4,400円 ★2026/8/3：ドリンク4種が固まって −1,300円／テイクアウト資材を最小構成にして −500円 → ▲2,600円（20名前提） ★⭐ 2026/8/5：18cm型に変更（材料費+1,970円）＋ケーキ800→700円＋想定25名 → ±0円（型代を除く）／初回は▲3,527円 🔴 価格を100円下げた分と材料費増がそのまま収支に効いた。初回の赤字は「型・のぼり・豆の作り置き」という立ち上げ投資で、2回目から回収が始まる構造。
- 💡 戻すレバー：業務スーパー併用で材料費を1,000〜2,000円圧縮（分岐点が約23人に下がる）
収益シナリオ（悲観・現実・楽観）★2026/7/10
初回は採算度外視が方針（KPI）だが、どこまで持ち出しが振れるかを把握しておく。 🔴 3シナリオの金額の正は 原価表 §6b-2（★2026/8/5 実額・25名・ケーキ700円）。ここには重複させない。 計算式（メニュー案と共通）：利益 ＝ 売上×0.87 −（材料費）−（固定費）。売上比例13%＝会場基本使用料10%＋決済手数料約3%（⭐2026/8/1：クレカ100%になったため約2%→約3%に修正）→ 決済プラン 🔴 ★2026/9/1 更新：固定費の内訳 ＝ 会場4,100（施設2,500＋延長1,600）＋のぼり1,500＋消耗品4,500＋テイクアウト2,500＋🔴のぼりポール・Open看板1,500 ＝ 14,100円。 ⭐⭐ ガスを使わない運用にすれば施設が1,500円になり 13,100円（−1,000円）→ 会場「ガスを使わなければ1,000円安くなる」 ✅✅ ★2026/9/1：固定費を実額ベースに置き換えた 会場4,100（施設2,500＋延長1,600）＋のぼり＋ポール2,000（実額・購入済み）＋消耗品4,500＋テイクアウト2,500＋ケーキ型2,272（実額・購入済み）＋Open看板1,000（未購入・仮） ＝ 16,372円 ⭐ クーラーボックス・保冷剤・QRスタンドは所有していたので0円（買う想定だったが不要になった） ⭐ ガス不使用なら 15,372円 ／ 2回目以降は のぼり・型・看板が再利用で −5,272円 ＝ 11,100円
各シナリオのドライバー（何で決まるか）
- 😟 悲観：①客数が沈む ②なのに量を減らせず作りすぎ→余り＝材料費が満額残る ③早朝入り（800円）・のぼりポールで固定費が上振れ
- 😐 現実：セット中心＋一部2杯目。作る量を需要に合わせほぼ完売
- 😀 楽観：完売、セット率と2杯目が伸びて客単価UP
悲観→楽観に寄せるレバー（打ち手）
- 作りすぎない（最大の効き目）：24〜28カットを死守。余り＝損を防ぐ → 材料・資材 / メニュー案
- 客数の底上げ：来店時間の分散＆リマインドで取りこぼし防止 → 来店予測 / 告知素材
- 客単価UP：セット割の明示＋ドリンク2杯目の訴求（原価が低いコーヒー・紅茶は2杯目200円でも黒字）
- 固定費を削る：⚠️ 9:00入りは確定したので早朝分は削れない。削れるのは①業務スーパー併用で材料費を1〜2割圧縮（−1,400〜2,400円／最も効く） ②のぼりを既製品 or なしにする ③テイクアウト上限を10個に絞る（−1,200円）
補足（前提を変えると）
- ⚠️ 価格は★2026/8/5にケーキ700円へ改定済み（→ 上の「価格設定」）。案C（ケーキ1,000円）なら収支は大きく改善するが、友人中心の初回に価格を上げない判断をした → メニュー案 / 競合価格調査。
- ✅ 時間外料金・9:00入り・片付け1時間はすべて確定。残る変動要因は①材料費の相場と買い方（業務スーパー併用で−1,400〜2,400円）②のぼりの選択（ちゃっぴー判断）③Airペイの端末費用（無償キャンペーンの有無・未計上）④🔴 5種6台48カットの売れ残り（★2026/8/30。⚠️いちじくの構成比が33.3%＝3人に1人が選ばないと余る）。
収益の最大値（理論上限・キャパ最大）★2026/7/10
「店舗キャパ×供給量」から出せる上限。※これは狙いではない（方針はKPIの「完売・満足優先」）。過剰生産は悲観シナリオの赤字要因なので、あくまで“天井”の把握用。 ⚠️ この試算は2026/7/10のまま（15cm型・ケーキ800円時代）。8/5の18cm型・700円改定は未反映なので、金額は「桁感の目安」として読むこと。セット1,000円は改定後も同じなので客単価の前提は大きくは変わらない。
前提（すべて出し切り＋客単価最大化）
- 客数：30名（実質キャパ上限／**席12（MAX15）**で8時間なら回る → 来店予測。★2026/7/25 内見で席数が上方修正され、35名まで伸ばす余地はあるが供給側が上限）
- 客単価：約1,300円（全員セット1,000＋一部が2個目のケーキ・2杯目ドリンク）
- 材料費 約13,000円（ケーキ増量＋ドリンク）／固定費 約12,600円（会場4,100＋のぼり1,500＋消耗品4,500＋テイクアウト2,500）
| 項目 | 上限値 |
|---|---|
| 売上（上限） | 約 39,000〜40,000円 |
| − 売上比例13%（会場10%＋決済約3%） | 約 5,100円 |
| − 材料費 | 約 13,000円 |
| − 固定費 | 約 10,800円 |
| 利益（上限） | 約 +10,500〜12,500円 |
- 計算：39,000×0.88 − 13,000 − 10,800 ≈ +10,500円。
- 💡 2回目以降はのぼり不要（−3,000円）→ 利益上限は約 +13,500円に上がる。
- ⚠️ 上限を狙って作りすぎると、来場が届かない時に丸ごと損になる。実際は25名・完売を狙うのが安全（金額は → 原価表 §6b-2）。上限はあくまで「これ以上は物理的に伸びない」ラインの目安。
- ⚠️ ★2026/8/27 に設計基準がMAX15／12席になったが（面積の再計測。⭐上限は什器の数で決まる → 会場）、🔴 供給（★2026/8/30：48カット・当日焼きなし）が上限を決めるので理論上限は据え置き。席の余裕は「座れない人を出さない保険」であり、増産の根拠にはしない → 来店予測
🔴🔴 30名の見込み（★2026/9/1 追加・機械検算済み）
🔴 想定客数を25名 → 30名以上に引き上げた（なおき見込み）。供給は 48カット（→ 原価表 §2b）。
前提：ケーキ加重平均売価 783.3円（いちじく850×16／バスク800×8／レア800×8／ロール700×8／ガトー700×8）／セットはケーキ＋300円／売上比例13%（場所代10%＋決済3%）／材料費 14,625円
| 保守 | ⭐ 現実 | 完売 | |
|---|---|---|---|
| 1人あたり | 1.0カット | 1.2カット | 1.6カット |
| セット率 | 70% | 80% | 100% |
| 売れるカット | 30／48 | 36／48 | 48／48 |
| 売上 | 29,800円 | ⭐ 35,400円 | 46,600円 |
| 🔴 場所代（売上10%） | 2,980円 | 🔴 3,540円 | 4,660円 |
| 決済手数料3% | 894円 | 1,062円 | 1,398円 |
| 材料費 | 14,625円 | 14,625円 | 14,625円 |
| 固定費（16,372円・実額ベース※） | 16,372円 | 16,372円 | 16,372円 |
| 収支 | −5,071円 | 🔴 −199円 | +9,545円 |
⭐⭐ ガスを使わない運用にすれば全シナリオ +1,000円（現実線 ⭐ +801円＝黒字に反転）→ 会場
参考：35名（来店予測の上限） … 売上 41,300円／場所代 4,130円／収支 +4,934円（ガス不使用なら +5,934円）
損益分岐点
| 実質固定費 | 分岐売上 | 必要人数 | |
|---|---|---|---|
| ガス使用 | 30,997円 | 35,629円 | 🔴 29.7人 |
| ⭐ ガス不使用 | 29,997円 | 34,479円 | ⭐ 28.8人 |
🔴🔴 ★2026/9/1：型代2,272円（実額・購入済み）を固定費に入れたら、30名でもほぼトントンになった。 ⭐ ガスを使わなければ +801円で黒字。
⭐⭐ ただし、これは初回だけの話
| 固定費 | 分岐点 | 30名・現実線の収支 | |
|---|---|---|---|
| 初回 9/5（型・のぼり・看板を買う） | 16,372円 | 29.7人 | −199円 |
| ⭐⭐ 2回目以降（全部再利用） | 11,100円 | ⭐ 24.7人 | ⭐ +5,073円 |
| ⭐⭐ 2回目以降・ガス不使用 | 10,100円 | ⭐⭐ 23.7人 | ⭐⭐ +6,073円 |
⭐ 初回に払う回収対象は 5,272円（ケーキ型2,272＋のぼり＋ポール2,000＋Open看板1,000）。2回目に一気に効く。
※ 固定費16,372円の内訳（★2026/9/1 実額ベース）：会場4,100＋のぼり＋ポール**2,000（実額）＋消耗品4,500＋テイクアウト2,500＋ケーキ型2,272（実額）**＋Open看板1,000（未購入・仮）。⭐ クーラーボックス・保冷剤・QRスタンドは所有していたので0円。
Open看板の値段で収支がどう動くか
| Open看板 | 固定費 | 分岐点 | 30名・現実線 | ガス不使用なら |
|---|---|---|---|---|
| 500円 | 15,872円 | 29.2人 | +301円 | +1,301円 |
| 1,000円 | 16,372円 | 29.7人 | −199円 | ⭐ +801円 |
| 1,500円 | 16,872円 | 30.2人 | −699円 | +301円 |
⭐ 500円のドア掛けプレートにすれば、ガスを使っても黒字。
🔴 30名で効くのはお金ではなく物理
| # | 制約 | 状態 |
|---|---|---|
| 1 | 🔴🔴 席が15席しかない | 来店予測では30名は「がんばれる上限32〜35名」ゾーン。⚠️友人中心は13〜15時に団子で来る＝ピークで座れない組が出る |
| 2 | 🔴 48カットが売り切れうる | 30名×1.6カットで完売。⚠️25名想定では「余る」心配だったが、逆になった |
| 3 | 🔴 オペレーションが未検証 | 当日運営の「オペが回らない」対策は12席・25名前提 |
⭐ 推奨の打ち手＝テイクアウトを前に出す（上限20個・資材は計上済み・0円）。⚠️来店時間の分散は2026/7/27に「案内しない」と決めているので、撤回するなら別途判断が要る。
⚠️ 数字の弱いところ
- 客単価1,199円のうちドリンク寄与416円は推定（原価表 §6b-2 に内訳が残っていないため逆算）
- 決済手数料を3%固定で引いている。⭐**現金なら0%**なので現金比率が高ければ改善
- ドリンク材料費が自己負担になる可能性（→ コラボカフェの設計）。そうなら約3,500円改善
- ✅
型代が固定費に入っていない→ ★2026/9/1 解決：実額2,272円で購入済み（見積3,500円より−1,228円）。固定費に算入した - ✅✅ ★2026/9/1：18cm丸型×5 ＋ 28×28cm角天板×1 が全部そろった（2,272円で6点＝1点あたり約380円）
- ✅✅ ★2026/9/1：のぼり本体＋ポールも購入済み＝実額2,000円（見積2,000〜2,500円の下限で収まった）
- ✅✅ ★2026/9/1：クーラーボックス・保冷剤・PayPayのQRスタンドは所有していた＝0円。⭐ 一時は「クーラーボックスで3,000円かかると分岐点が32.6人まで上がる」と見ていたが、その心配は消えた
- 🔴 未購入は「入口のOpen看板」だけ（約500〜1,500円）