ガントチャート（第2回・2026/11/8）
⭐ 2026/9/13 作成。第2回まで残り56日。試作に使える週末は7回（9/19-20／9/26-27／10/3-4／10/10-11／10/17-18／10/24-25／10/31-11/1。⚠️ 11/7は前日仕込みなので数えない）。第1回は4回だった＝今回は時間がある。 ⚠️ 第1回のガントは ガントチャート（記録として残す。上書きしない）。 凡例：🔴＝クリティカル（遅れると全体が崩れる）／⭐＝第1回のふりかえりから来た打ち手／⚠️＝注意／✅＝済み
確定していること
| 日時 | 2026年11月8日（日）11:00〜19:00 |
| 場所 | シェアキッチン YELLow Lamp（武蔵野市中町1-35-3 1階／JR三鷹駅 北口 徒歩7分） |
| 店名 | cake ♭ar フラッと（★2026/9/30 改名） |
| 客数の基準 | 22名（友達15＋近隣7）→ 4台32カット |
| メンバー | なおき／ゆかり／ちゃっぴー／かっちゃん |
- 関連：第1回の実績（2026-09-05） / ふりかえり会スライド（2026-09-13） / やること / 原価表 / 試作・練習計画 / 会場 / 当日運営
0. この回のテーマ
⭐⭐ 第1回の敗因は「決めていなかったこと」ではなく「決めたものを現場に届けられなかったこと」。 🔴 だから今回のガントは「作る」ではなく「紙にして持ち場に置く」で終わるように引いている。
今回この3つが終われば成功
⚠️ この3つはなおきの見立て。 🔴 9/13のふりかえり会で4人が決めた「次にやること1つ」がまだ記録にない → §4 未確定。決まったらここを差し替える。
- ⭐ 持ち場カード4枚が、当日それぞれの持ち場に貼ってある
- ⭐ 伝票を使って、何がいくつ売れたかの記録が残る
- ⭐ 前日が仕込みだけで終わらない（チェックリスト・伝票・釣り銭・備品は前日より前に済ませる）
1. 全体像（ガント）
gantt title 第2回 11月8日に向けたスケジュール dateFormat YYYY-MM-DD axisFormat %m/%d section 最優先(今週) 会場に席数と持ち込み可否を確認 :crit, a1, 2026-09-14, 3d ふりかえりの結論を1つ確定して返す :crit, a2, 2026-09-14, 7d 原価表を実額に直す :crit, a3, 2026-09-14, 7d 店名の一括反映とREADME更新 :a4, 2026-09-15, 9d section 数字と前提 仕込み量を22名基準で確定 :crit, b1, 2026-09-21, 7d 新しい固定費で損益分岐点を引く :b2, 2026-09-21, 7d 価格を決める :crit, b3, 2026-09-28, 7d 価格の確定日 :milestone, m1, 2026-10-04, 0d section ケーキ 11月の5種を決める :crit, c1, 2026-09-21, 7d 試作1 ザッハとマスカットショート :crit, c2, 2026-09-26, 2d レシピを紙に固定 :crit, c3, 2026-09-26, 9d 単独練習1 平日夜 :c4, 2026-10-02, 1d 試作2 反復とスマホ物撮り :crit, c5, 2026-10-10, 2d 片手スイーツの可否を決める :c6, 2026-10-05, 7d 単独練習2 平日夜 :c7, 2026-10-16, 1d 本番量の試作と時間計測 :crit, c8, 2026-10-24, 2d 接客と持ち場の台詞を声に出す :crit, c9, 2026-10-24, 9d メニューの判断日 :milestone, m2, 2026-10-25, 0d section ドリンク かっちゃん 11月のドリンク案 :crit, d1, 2026-09-21, 14d なおき 採否と理由を返す :crit, d2, 2026-10-05, 7d ペアリング表を作り直す :d3, 2026-10-12, 7d section 会場と配置 現地下見 席数と見え方と動線 :crit, e1, 2026-09-28, 7d レイアウト図を作り直す :e2, 2026-10-12, 7d 持ち場カード4枚を作る :crit, e3, 2026-10-19, 7d 持ち場カードを3人に配る :crit, e4, 2026-10-26, 7d section 告知 告知素材を新しい日付と場所に直す :f1, 2026-10-12, 7d note 第1回のふりかえり記事 :f2, 2026-09-28, 7d 本告知を出す :crit, f3, 2026-10-18, 3d リマインドを流す :f4, 2026-11-03, 2d section 準備と買い出し テイクアウト資材の在庫確認と発注 :crit, g1, 2026-10-05, 7d 前日チェックリストを作る :crit, g2, 2026-10-19, 7d 備品を買う :g3, 2026-10-26, 7d 伝票を印刷する :crit, g4, 2026-11-02, 3d 釣り銭を用意する :crit, g5, 2026-11-02, 3d 買い出し :g6, 2026-11-05, 2d section 直前と本番 前日の仕込み :crit, h1, 2026-11-07, 1d 本番 :crit, h2, 2026-11-08, 1d section 本番後 ふりかえり :i1, 2026-11-16, 7d 第3回の日程と会場を押さえる :crit, i2, 2026-11-09, 7d
2. 誰がいつまでに何を（一覧）
🔴 今週（9/14〜9/20）
| 期限 | 誰 | 何を | なぜ急ぐか |
|---|---|---|---|
| 🔴 9/16 | なおき | 会場に確認（0422-90-5847）… ①テーブル席は実際に何席か ②持ち込みの机・椅子を置いてよいか ③設備（冷蔵庫・オーブン・洗い場）④他の出店者の有無 | 🔴 席数で告知の規模が変わる。「気がついたら2時間」と「ふらっと入れる」は席が少ないと両立しない → コンセプト |
| 🔴 9/20 | なおき | ⭐ ふりかえりで出た「次にやること1つ」を確定して3人に返す | ⚠️ 返信が来なかったら5つの候補を出して選んでもらう。⭐ 採否と理由を返さないと、次から案が出てこない → メンバーの巻き込み方 |
| 🔴 9/20 | なおき | 🔴 原価表を実額に入れ替える … 生クリーム 1,800ml基準（想定1,168mlは632ml不足）・チョコ1,200円。第2回の5種＋持ち帰り3品で組み直す | 🔴 これが終わらないと価格が決められず、価格が決まらないとメニュー表も告知も作れない。第1回は9,500円読み違えた |
| なおき | ✅ 店名「cake ♭ar フラッと」を一括反映（125箇所→32箇所。残りは記録と第1回の告知文面）＋ ✅ README を11/8・新会場・新店名・価値3つに更新 | 🔴 push がまだ＝サイトは旧状態のまま |
9月下旬（9/21〜10/4）
| 期限 | 誰 | 何を |
|---|---|---|
| 🔴 9/27 | なおき | 11月のケーキ5種を決める … ザッハトルテ（ガトーショコラから）／旬のフルーツのショート（シャインマスカット等） → メニュー案 |
| 🔴 9/27 | なおき | 仕込み量を22名基準で確定（4台32カット・生クリームは6本）。⚠️ 48カットのまま作ると16カット余る（約4,700円） |
| 9/27 | なおき | 新しい固定費で損益分岐点を引き直す … 通し枠13,200円が固定＋初期費用33,550円（⚠️ 第1回は売上10%＋1,500円だった） → 予算 |
| 🔴 9/26-27（土日） | 4人 | 試作①＝ザッハトルテ・マスカットショート（新規2種が今回の勝負どころ）＋ レシピを書き始める → 試作・練習計画 |
| 🔴 9/21 | なおき→かっちゃん | 11月のドリンクを依頼する（⭐ 「このドリンクが飲みたいから、このケーキを頼む」まで持っていく） |
| 🔴 10/4 | なおき | ⭐ 価格を決める … ⚠️ メニュー表もコラボ用も、いまだに金額が入っていない |
| 🔴 10/4 | なおき | 現地下見 … ①席は何席作れるか ②外から中が見えるか ③キッチンから全体が見渡せるか（ゆかりの役が成立する条件）④盛り付け台を入口の近くに置けるか ⑤ドリンクをキッチンの外に出せるか |
| 10/4 | なおき | note に第1回のふりかえり記事を出す → note連載計画 |
| ⭐ 10/2（金）夜 | なおき | 単独練習①（新規2種のうち不安なほうを1台） |
🔴🔴 下見の④⑤が崩れると、ふりかえりで合意した配置が丸ごと成立しない。 現地で必ず立って確かめる。 ⚠️ 第1回も「入口・搬入動線（外からの見え方）」は内見チェックリストに挙げてあって、確認していなかった。 同じことを繰り返さない。
10月中旬（10/5〜10/18）
| 期限 | 誰 | 何を |
|---|---|---|
| 🔴 10/11 | なおき | かっちゃんのドリンク案に採否と理由を返す → ここでドリンクが確定し、メニュー表が作れる |
| 10/11 | なおき | 片手で食べられるスイーツの可否を決める（テイクアウトの複数買いに応える）。⚠️ マフィンは★8/14に「やらない」と決めている。復活させるなら、やめた理由を確認してから → メニュー案 |
| 🔴 10/11 | なおき | テイクアウト資材の在庫を確認して、足りない分を発注 … ⚠️ ネット注文は納期が読めない。10/24-25の本番量試作で箱詰めを検証したい＝10/22までに手元にほしい → 買い出しリスト |
| 🔴 10/11（土日） | 4人 | 試作②＝反復＋スマホ物撮り（窓際の自然光・断面）。⭐ 告知に使う写真はここで撮る（🔴 AI生成の写真は使わない） |
| 10/18 | なおき | ペアリング表・メニュー表・チラシを、新しい日付・場所・店名・金額に作り直す |
| 🔴 10/18 | なおき | ⭐ 本告知を出す（3週間前）。⚠️ 席数によっては全体LINEの大々的な告知をやめる＝「近隣の人が座れる回」と割り切る → コンセプト |
| ⭐ 10/16（金）夜 | なおき | 単独練習②（本番量試作の前の最後の調整） |
10月下旬〜本番前（10/19〜11/7）
| 期限 | 誰 | 何を |
|---|---|---|
| 🔴 10/25（土日） | 4人 | 本番量の試作＋時間計測（4台32カット）。⭐ 箱詰めとテイクアウトの詰め方もここで決める |
| 🔴 10/25 | — | ⭐ メニューの判断日。⚠️ これ以降、メニューと告知は動かさない（差し替えが間に合わない） |
| 🔴 10/25 | なおき | ⭐⭐ 持ち場カードを4枚作る（なおき／ゆかり／ちゃっぴー／かっちゃん）… A4 1枚・その人の動作だけ・持ち場に貼る |
| 🔴 10/25 | なおき | ⭐ 前日チェックリストを作る（⚠️ 頭が回らない前提で書く） |
| 🔴 11/1 | 4人 | ⭐⭐ 接客と持ち場の台詞を声に出して練習する（迎える・待っている人に話しかける・見送る3拍）。⚠️ 第1回は台詞を書いたが、一度も声に出していない。🔴 ここは手段ではなく本質 → 接客の設計 |
| 🔴 11/1 | なおき | ⭐ 持ち場カードを3人に配って、事前に読んでもらう。⚠️ 当日渡すと読めない。第1回はそれで届かなかった |
| 11/1 | なおき | 備品を買う … ゴミ箱3・生ゴミ用の網・台拭き・おしぼり・ケーキ容器・メッセージカード・売切シール・メニューのラミネート・氷 |
| 🔴 11/4 | なおき | ⭐ 伝票を印刷する（and-cake-order.html）。🔴 第1回いちばんの損失は、何がいくつ売れたか分からなかったこと |
| 🔴 11/4 | なおき | ⭐ 釣り銭を用意する。⚠️ 現金は13.3%でも、釣り銭がなければ最初の1件で詰まる |
| 11/4 | なおき | 休憩の時間割を決めて、持ち場カードに書き込む（⚠️ 第1回は時間割どおりに取れなかった） |
| 11/3 | なおき | リマインドを流す（LINE・Instagram） |
| 11/5〜11/6 | なおき | ⭐ 買い出し（⚠️ 前日にまとめない。第1回は前日を使い切って確認の余裕がなかった） |
| 🔴 11/7（土） | なおき | 前日の仕込み。⭐ この日は仕込みだけにする（チェックリスト・伝票・釣り銭・備品はすべて済んでいる状態） |
| 🔴 11/8（日） | 4人 | 本番。⭐ カットは営業前に終わらせる（営業中は「皿に移す→飾る」の10〜20秒だけ） |
本番後
| 期限 | 誰 | 何を |
|---|---|---|
| 🔴 11/15 | なおき | ⭐ 第3回（12月）の日程と会場を押さえる。⚠️ 土日枠は約2ヶ月前に埋まる。本番の翌週に動く |
| 11/15 | なおき | 実績をまとめる（⭐ 今回は伝票があるので内訳が取れる） |
| 11/22 | 4人 | ふりかえり |
3. クリティカルパス（ここが詰まると全部詰まる）
原価表を実額に直す(9/20)
└→ 仕込み量の確定(9/27) ──→ 買い出しの量
└→ 損益分岐点(9/27) ──→ 価格を決める(10/4) ──→ メニュー表 ──→ 本告知(10/18)
ケーキ5種を決める(9/27) ─→ 試作①(9/27) ─→ 試作②(10/11) ─→ 本番量試作(10/25) ─→ 判断日
└→ 物撮り(10/11) ──→ 告知素材
かっちゃんのドリンク案(10/4) ─→ なおきが採否を返す(10/11) ─→ メニュー表とペアリング表が確定
現地下見(10/4)
└→ 席数 ────────→ 告知の規模（大々的に出すか、近隣優先に絞るか）
└→ 配置の可否 ───→ レイアウト図(10/18) ──→ 持ち場カード(10/25)
一番細いところ①：9/20 の原価表。 🔴 ここが遅れると価格が決まらず、メニュー表が作れず、10/18の本告知に間に合わない。 一本道で逃げ道がない。
一番細いところ②：10/4 の現地下見。 🔴 配置が確認できないと持ち場カードが書けない。 ⚠️ カードは「その人がどこで何をするか」なので、場所が決まっていないと書けない。
⭐ 第1回と比べて楽になった点：試作に使える週末が4回→8回。看板ケーキの練習回数で詰まる心配は今回はない。
4. 未確定（決まっていないもの）
| 何を | 状況 | どうするか |
|---|---|---|
| 🔴🔴 会場の席数 | 未確認 | 9/16に電話。⚠️ 施設サイトは「カウンター4席＋テーブル1つ」（第1回は15席）。席が少ないと告知の規模を絞る |
| 🔴 持ち込みの机・椅子の可否 | 未確認 | 同上。⭐ 12席以上作れるならこの会場で成立する |
| 🔴 出店受講料33,000円を払ったか | ⚠️ 記録にない | 会場確定と同時に確認。払っているなら予算に計上する |
| 🔴 ふりかえりで決めた「次にやること1つ」 | ⚠️ 記録にない | 9/20までに確定して やること に落とす |
| 🔴 11/8の参加可否（3人） | 返信待ち（今週中） | ⚠️ 人数が変わると持ち場カードの枚数と配置が変わる |
| 価格 | 未定 | 10/4に決める（原価表の実額化が前提） |
| ドリンクの売上・費用の扱い | ⚠️ 第1回は全部なおきに計上（★9/9 の暫定） | かっちゃんと話して11月の扱いを決める → コラボカフェの設計 |
| 片手で食べられるスイーツ | 未定 | 10/11に可否を決める。⚠️ マフィンは一度「やらない」と決めている |
| 🔴 前日仕込みの場所と搬入 | 未確認 | ⚠️ 新会場のオーブンは家庭用1台＝当日焼きは非現実的。🔴 ①シェアハウスで仕込む前提でよいか ②4台を三鷹北口までどう運ぶか ③会場の冷蔵庫に4台入るか。⭐ 第1回の最上流のリスクはここだった。9/16の電話で聞く |
| BGM・装飾・照明 | 未定 | ⚠️ 第1回から手つかずのまま。⭐ 会場が変わったので、下見のときに見る |
| メッセージカード／おしぼりのひと言 | 未定 | ⭐ 備品ではなく「楽しかった」を作る仕掛け。誰が書くかを決める |