&cake 逆算スケジュール
結論：本番9/5（土）11:00〜19:00。⏰いま一番近い締切は 8/16の紙物制作 → 8/18印刷。 いまの状態：⚠️ 8/22-23が本番量の試作＝実質のリハ（8/29のリハは段取り確認だけに簡素化済み）。 🔴🔴 ★2026/9/1：台風の判断を日程に組み込んだ … 9/4（金）21:00 に一次判断／9/5（土）8:00 が最終デッドライン。判断者＝なおき → トラブル対応手順書 J節 次にやること：🔴 8/23の判断日（ショートを出すか・看板でいくか）→ ケーキ候補 §5
- 本番（初回）：2026年9月5日（土）11:00〜19:00
- リハーサル：2026年8月29日（土）※本番1週間前・シェアハウスで実施（→ ③ 8/25〜8/31）
- 第2回：2026年10月18日（日）※ほぼ確定（→ 会場予約を要手配）
- 起点：2026年7月8日（残り約8週間）
- 関連：README / KPI / 告知素材 / 当日運営 / 来店予測
📌 第2回（10/18・日曜）の留意点：①初回は土曜、第2回は日曜＝来店パターンが少し変わる可能性（家族連れ寄り）→ 来店予測は初回結果を見て更新 ②10月中旬＝秋メニュー（栗・かぼちゃ・洋梨・さつまいも等／季節ドリンクも衣替え）→ メニュー案 / ケーキ候補 / ドリンク候補 ③のぼりは初回購入分を再利用＝固定費−3,000円（黒字化しやすい）→ 予算
前提条件（今回の決定）
| 項目 | 決定 | スケジュールへの影響 |
|---|---|---|
| 会場の利用枠 | 10:00〜19:00（最長9時間）。時間外は 400円/30分。★9:00入りOK（＝800円）／2026/7/25 内見で確認 | 10:00入りなら設営1時間＝前日仕上げ・当日陳列が基本。+800円で9:00入り→設営2時間も選べる（当日焼き・デコを増やす余地） |
| 仕込み場所 | ⭐ 前日9/4はシェアハウスで仕込み、そこで完了させる（★2026/7/26決定）。当日朝は設営・陳列に集中 | オーブン2台・気楽・追加費用0円。⚠️約800mの運搬が必要（保冷・台車）→ 材料・資材。✅ 会場で売ってよいことを確認済み（2026/7/27） → 段取りが確定 |
| 集まれる日 | 土日中心 | 試作・リハ・仕込みを週末に配置 |
| 告知開始 | 前倒し：今週末（7/11-12）にLINE先行告知＋SNS開設 | 仮ポスターで先にsave the date。以降は段階的に本告知 |
✅ 解決済み：会場（りくばしベース）は菓子製造業許可あり・持ち込み販売OK。開催の最大の関門はクリア。 ✅ 解決済み（2026/7/25 内見）：当日の利用時間＝9:00入りOK・時間外400円/30分。→ 残るのは「9:00入り（+800円）を使うか、10:00入りで前日仕上げに寄せるか」の段取りの判断 → 当日運営 / 予算。
全体の流れ（4フェーズ）
| フェーズ | 期間 | ゴール |
|---|---|---|
| ① 土台づくり | 7/8〜7/31 | 会場ルール・許可・コンセプト・役割・メニュー方向性を固める |
| ② 具体化・試作 | 8/1〜8/17 | メニュー確定・試作・価格・備品準備／告知の発信開始 |
| ③ 仕上げ・告知 | 8/18〜8/31 | 告知本格化・仕入れ確定・オペ設計・リハーサル |
| ④ 直前・当日 | 9/1〜9/5 | 事前仕込み・買い出し・本番 |
① 土台づくり（7月中）
7/8〜7/13（今週｜週末 7/11-12 に集合）
- 使用申請書を提出済み（区分C・9/5予約確定）
- 菓子製造業許可・持ち込み販売の可否 → 確認済み（許可あり・持ち込みOK）
- 設備の一部判明：冷蔵庫・電子オーブン・洗い場あり／ゴミ持ち帰り・現状復帰必須
- コンセプト「&cake」を言葉にする（雰囲気・想い）→ コンセプト
- 役割分担のたたき台を確定（当日枠が短い前提で、当日仕上げ担当を明確に）
- 🚀 告知前倒しトラック（今週の最優先） → 詳細タスクは 告知素材「0. 今週やること」
- 📷 いまむー（カメラマン）にレアチーズの物撮りを依頼・日程調整（レアチーズは焼かない＝作りやすい → 試作を兼ねて撮影）→ 撮影ブリーフ 告知素材 §0.5
- ポスター（save the date）を作る：主役＝レアチーズ実写（間に合わなければ生成背景で仮先行）＋文字をCanvaで（価格・メニュー詳細は「追って」でOK）
- SNS開設（Instagram＋TikTok・プロアカウント）：名前・ハンドル・プロフィール・アイコン → save the date投稿1本
- 週末（7/11-12）にLINE全体グループへ告知：ポスター画像＋文面＋Instagram誘導
- 開設直後の流入計測を開始（フォロワー数・リーチの初期値を記録）→ KPI
7/14〜7/20（週末 7/18-19）
- メニューを確定（メニュー案 の3案A/B/Cから選択 → ケーキ3〜4種＋ドリンク数種）→ ケーキ候補 / ドリンク候補
- 想定客数と回転のあたりをつける（20名／8時間の来店イメージ）
- 「事前に作れる土台」と「当日仕上げ」の切り分け方針を決める（会場枠に合わせる）
7/21〜7/31（週末 7/25-26）
- メニュー候補を絞る（作りやすさ・日持ち・当日仕上げの手数で評価）
- 試作するレシピを決める（本番の仕込み動線を意識）
- KPIの目標値と測り方を3人で合意 → KPI
② 具体化・試作（8月前半）
🍰 ケーキの練習は7月から前倒しで開始（腕上げ＋レアの固め方/焼きたて枠の決定＋物撮り素材）。週ごとの練習計画表 → 試作・練習計画。
8/1〜8/10（週末 8/1-2・8/8-9）
- 試作①（味・見た目・作りやすさ＋「事前→当日仕上げ」で品質が保てるか検証）→ 試作・練習計画
- 価格を仮決め（原価をざっくり計算し、赤字ラインを確認）→ 予算
- 必要な備品・機材をリスト化（保冷・運搬容器・仕上げ道具・提供什器）
- 告知準備スタート：SNSアカウント開設・世界観づくり（8月頭〜）
- 決済を確保する … ✅✅ PayPay ＋ 現金で確定（★2026/8/14）。🔴Airペイは8/11に停止。残：QRスタンド／釣り銭22,000円／9/4のテスト決済 → 決済プラン
8/11〜8/17（週末 8/15-16｜お盆・要調整）
- 試作②（本番レシピを確定・仕込み量と時間を計測）
- メニュー・価格を確定 → 各ファイルに反映
- 撮影（告知用のケーキ写真・雰囲気カット）
- ティザー告知：日付・場所の予告を発信（メニュー詳細は次段階）
③ 仕上げ・告知（8月後半）
8/18〜8/24（週末 8/22-23）
- 本告知スタート：日時・場所・メニュー・写真を公開（友人へ声かけ＋SNS）→ 告知素材
- 仕入れ先・数量を確定（材料・容器・備品）
- 当日タイムテーブル・役割分担を設計（下記の当日表を詰める）
- 流入経路の聞き方（「どこで知ったか」4択）を準備 → KPI
8/25〜8/31（週末 8/29-30）
- 来そうな人数のあたりを集計（仕込み量の最終決定）
- 🔴 ⭐ LINEリマインド①（8/29・土） … 1週前。予定を入れてもらうのが目的なので価格・メニューを入れる。文面は 告知素材 §4-b①
- 🎯 リハーサル（8/29・土｜シェアハウス）★2026/7/27 簡素化を決定：作らずに段取りだけ通す（作業順・担当・持ち物・運搬手順を口頭で確認）。試食会はやらない。→ ⚠️ 実質のリハは8/22-23の本番量試作なので、そこで時間計測を必ず取る（「前日に仕込みを完了できるか」の検証）→ 試作・練習計画 / 当日運営
- シェアハウスで当日の動線・オペを本番同様に通す（会場りくばしベースは押さえられないため自宅で模擬）。ただし運搬（シェアハウス〜会場 約800m）の実地確認は別途必要 → 会場
- 見つかった詰まり（仕込み時間・什器不足・役割の重なり）を洗い出し、本番までの平日（9/1〜9/4）で潰す
- 買い出しリスト確定・分担
- リマインド告知（「今週末！」の空気づくり）
④ 直前・当日（9月）
9/1〜9/4（平日｜各自分担＋最終リマインド）
- 材料・備品の買い出し（前日9/4までに完了させておく）
- 🔴 ⭐ 9/4までに西山さんへ「9:00入り・20:00退館」を申告（鍵の引き渡しがなく内側から開けてもらう方式＝申告漏れは当日入れない）→ 会場 / やること 5-8
- 🔴 ⭐ 9/4までに店内レイアウトのラフ画を西山さんへ共有（内見時の取り決め）→ やること 5-9
- ⭐ 前日9/4（金）の仕込み（シェアハウス）：なおきは有給を取り朝から1日使う（2026/7/27決定）→ 9:00開始・かぼちゃバスク→ベイクド→マフィン→レアの順で焼き切る。ちゃっぴー・ゆかりは20:00頃合流して仕上げ・ドリンク作り置き・翌日準備 → 詳細タイムテーブルは 当日運営
- ✅ シェアハウスで作って会場で売ってよいことを確認済み（2026/7/27 西山さん回答） → 許可・衛生。⏳ 残るのは持ち帰り品の表示義務のみ（回答待ち・締切8/16）
- 運搬・保冷の段取り確認（台車＋クーラーボックス＋保冷剤）、什器・食器・記録用紙（残数カウント表）の準備 ※🔴現金を扱うので釣銭22,000円と釣り銭入れが要る（★2026/8/14 → 決済プラン）
- 🔴 ⭐ LINEリマインド②（9/4・金） … 前日。思い出してもらうのが目的なので情報を削る。文面は 告知素材 §4-b②。この反応を見て作る量を微調整する
9/5（土）本番 🎉 → 当日運営（タイムテーブル・役割分担）／トラブル対応手順書（当日スマホで開く）
⭐ 9/5の夜〜翌週（振り返り・2026/7/27決定）
- 9/5 当日夜（片付け後）：3人で一言ずつだけ（「よかったこと」「次はこうしたい」）。誰かがスマホにメモ
- 9/8〜9/12 の週：ちゃんと振り返る（数字の集計・余り/売れ筋・次回の看板を決める・2回目で変えることを3つに絞る）→ KPI
- 9/12以降：第2回（10/18）の準備開始。⚠️ 看板は毎月変える決定なので、10月の看板（栗・さつまいも・洋梨など）の試作が必要 → かぼちゃバスク・トッピング検討 §2
当日運営・来店予測（別ファイルに分割）
ボリュームが増えたため独立させた。詳細は各ファイルへ。
- 当日運営 … 当日タイムテーブル（9/5・11:00〜19:00）・役割分担・ラクに回す工夫（縮退運用含む）
- 来店予測 … 混み具合の時間帯別予測（想定20名）・友人知人中心の動きの特徴・来店時間の分散策
告知タイムライン（8月頭から段階的）
| 時期 | 内容 | ねらい |
|---|---|---|
| 7/11-12（前倒し） | LINE全体グループへ先行告知（仮ポスター＝save the date）＋SNS開設 | 早く存在を知らせる／SNS流入の初期値を計測（指標B） |
| 7月中〜 | SNSで世界観の投稿（準備の様子・試作・カウントダウン） | 継続露出でフォロワーを育てる |
| 8月中旬 | ティザー（メニュー写真の予告） | 期待感づくり |
| 8/18〜 | 本告知（日時・場所・メニュー・価格） | 来店の意思決定を促す |
| 8月末 | リマインド・口コミ拡散のお願い | 知人の輪の外へ広げる（指標B） |
| 9/4 | 前日リマインド | 当日の取りこぼし防止 |
要確認・リスク
- 菓子製造業許可・持ち込み販売 → 確認済み（クリア）
- ⚠️ 当日の会場入り時刻：仕上げ工程が収まるか。遅ければ前倒し交渉 or 事前仕込みの比率を上げる
- お盆（8/15-16）の集合可否 → 試作②の週末を要調整
- 運搬・保冷：シェアハウス〜会場 約800m（徒歩約10分）。会場は駐車場なし（車搬入は近隣コインP）。台車＋保冷で運搬、余りは終了後シェアハウスで振る舞う（採算度外視）
メモ
- 「気になっている3つ」＝ メニュー・仕込み / 集客 / 当日の回し方 → ②③④で重点対応
- 会場枠が短い今回の肝は「事前にどこまで作れるか（＝許可）」と「当日の会場入り時刻」。この2つで当日の余裕が決まる。